Pekaanipähkinä-taatelimuffineja

Alunperin piti tehdä piirakka, mutta laiskuudessa päädyin muffinsseihin. Ihan valmista ohjetta ei löytynyt, joten sovelsin BBC good foodin pekaanipähkinä-luumumuffinssien ohjetta.

Ainekset:
175  g   vehnäjauhoja
50    g   kaurahiutaleita
50    g   tummaa muscavado sokeria
2      tl   kanelia
1      tl   leivinjauhetta
1/2   tl   soodaa
1           kananmuna
150  ml maustamatonta jugurttia
1     dl   rypsiöljyä
1     dl   vaahterasiirappia
100 g    kivettömiä taateleita
100 g    pekaanipähkinöitä

Ohje:
Laita uuni lämpiämään 200 C / kiertoilma 180 C
Vuoraa 12 kpl muffinivuoan kolot paperisilla vuoilla.
Pilko taatelit ja rouhi pähkinät. Sekoita pilkottuihin taateleihin hieman jauhoja etteivät palat tartu toisiinsa.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, kaurahiutaleet ja sokeri isossa kulhossa.
Sekoita erillisessä kulhossa muna, jugurtti, rypsiöljy ja vaahterasiirappi.
Sekoita muna-jugurttiseos varovasti jauhoihin. Kääntele sekaan taatelit ja pähkinät.
Jaa taikina muffinivuoan koloihin. Paista noin 20 - 25 minuuttia kunnes muffinit ovat kypsiä. Tarkista kypsyys puutikulla, muffinit ovat kypsiä kun keskelle pistettyyn puutikkuun ei jää taikinaa.



Täytä muffinivuoat melkein täyteen

Valmiit muffinit

 

Lohipiirakka

Kuori
200 g kylmää leivontamargariinia
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

Täyte
3 dl puuroriisiä
7 dl vettä
1 kalaliemikuutio
200 g tillituorejuustoa
400 g graavisuolattua kirjolohta
1 nippu tilliä

Voiteluun 1 kananamuna

Valmista kuoritaikina
nypi yhteen kylmä voi ja jauhot, joihin on sekoitettu suola ja leivinjauhe. Kun seos on murumaista lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa pari tuntia.

Keitä riisi kypsäksi kalaliemessä. Sekoita tuorejuusto lämpimään riisiin. Jäähdytä riisiseos.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.


Kaaviloi noin 2/3 taikinasta pohjaksi ja 1/3 kanneksi. kaavilointi sujuu näppärästi leivinpaperien välissä. Aseta pohjalevy uunipellille ja levitä sen päälle riisiseos. Levitä riisin päälle kirjolohiviipaleet ja niiden päälle tillisilppua. Aseta kansilevy paikoilleen, taita reunat hieman pohjalevyn reunojen päälle. Voitele kananmunalla ja pistele reilusti haarukalla.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Paloittele piirakka hieman jäähtyneenä, noin 12 keskikokoista palaa.

Päivällistä Jamien 30 minuutin ohjeella

Piti testata Jamien 30 minuutin ateriat kirjan ohjetta kanavuoka, paahdetut perunat ja kermainen pinaattilisäke. En edes olettanut, että ateria valmistuisi 30 minuutissa, 60 minuuttia oli tähtäimessä ja se toteutuikin. Kirjassa valmistusohje on jaettu askeliin niin, että välillä tehdään yhtä ruokalajia ja sitten toista ja sitten jatketaan taas edellsitä. Lievästi sanottuna sekavaa vaikka luin ohjeen pariin kertaan annen kuin aloitin hommat. Onneksi mies tuli apuun noin puolessa välisää, muuten ruokalajit eivät olisi millään valmistuneet samaan aikaan. Seuraavalla kerralla en noudata orjallisesti Jamien työjärjestystä vaan teen omassa järjestyksessä.

Ateria oli hyvä ja kaiken puuhan arvoinen.


Keitetyt ja paistetut valkosipulilla ja rosmariinilla maustetut perunat

Pannulla ja uunissa paistettu broilerifile

Koko annos, jossa myös kermassa muhennettua pinaattia.