Mustaherukka-valkosuklaajäädyke

Perinteiselle Itsenäisyypäivän lounaalle piti taas kehitellä jälkiruoka. Tänävuonna valinta oli mustaherukka-valkosuklajäädyke. Ohje on sovellettu perusjäädykkeen ohjeesta. Ilmeisesti jälkiruoka oli onnistunut, kun kaikki katosi parempiin suihin.

Mustaherukka-valkosuklaajäädyke

n. 12 annosta

9           keltuaista

2     dl   hienoasokeria

1           vaniljatanko

800 g    mustaherukoita

1     dl   tomusokeria

9     dl   kuohukermaa

200 g    valkosuklaata

Kiisseli

Sekoita keltuaiset, 2 dl sokeria, 1 vaniljatangon sisus ja 3dl kermaa kylminä. Kypsennä kiisseliksi vesihauteessa. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi

Mustaherukkasose

Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Siivilöi herukkasose kattilaan ja lisää 1 dl tomusokeria. Kiehauta sose ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Halutessasi voit lisätä 0,5 dl mustaherukkalikööriä vähennä silloin sokerin määrää.

Vatkaa loppu kerma vaahdoksi. Sekoita huoneenlämpöinen kiisseli ja mustaherukkasose kermavaahtoon.

Raasta valkosuklaa (100 g) ja lisää se jäädykemassaan.

Kaada jäädykemassa vuokaan ja jäädytä yön yli. Jos käytät koristeellista vuokaa laita koristekohtiin ensin laimennettua mustaherukkasosetta ja jäädyt koristeet ennen jäädykemassan kaatamista vuokaan. 

 Kumoa jäädyke vuoasta ja koristele valkosuklaalla ja herukoilla