Banaani-mustikkamuffinssit
300 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g hienoasokeria
50 g fariinisokeria
50 g isoja kaurahiutaleita + koristeluun
2 keskikokoista banaania, mahdollisimman kypsiä
3 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
5 rkl rypsiöljyä
2 kananmunaa
200 g mustikoita
Laita uuni lämpenemään 180 asteiseksi. Vuoraa 12 kpl. muffinsivuoan kolot paperisilla muffinssivuoilla.
Sekoita jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe isossa kulhossa. Lisää sokerit ja kaurahiutaleet.
Soseuta banaanit toisessa kulhossa, lisää jugurtti, öljy ja kananmunat banaanisoseeseen. Sekoita tasaiseksi.Tee jauhoseokseen kuoppa ja kaada banaaniseos siihen. Kääntele banaanisose jauhoihin, sekoita mahdollisimman vähän. Lisää mustikat ja pyöräytä ne taikinaan. Varo sekoittamasta liikaa.
Täytä muffinssivuoat taikinalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita.
Paista uunissa 25 – 35 minuuttia kunnes muffinssit ovat kohonneet ja kullanruskeita. Tarkista kypsyys puutikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei jää taikinaa.
Muokattu BBC Good Food lehden helmikuun 2006 numeron ohjeen pohjalta. Alkuperäinen ohje http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1572/banana-and-blueberry-muffins-
