Hodareita

Tässä taas ruokajuttu. Käsitöitäkin olen tehnyt, mutta niistä ei ole vielä kelvollisia kuvia. Nämä ruokakuvat tulevat nopsasti, kun pitää myös ehtiä syödä ennen kuin jäähtyy. Nyt selittelyt sikseen ja asiaan.

Torstain Hesarissa oli hodarireseptejä ja yksi niistä päätyi lauantain lounaaksi. Valinta osui Braatvurstihodariin, jonka resepti löytyy täältä. Makkaraksi valikoitui Wurstin Thüringer raakamakkara. Makkarat kypsennettiin pannulla, koska sämpylät varasivat uunin. Meidän mielestä Fasun paistovalmiit valkoiset sämpylät sopivat parhaiten hodariin kuin hodariin sämpyläksi. Kaalisalaatti antoi mukavasti pientä potkua ja paahdetut sipulit taas makua ja rapeutta. Kurkkuina oli Amerikankurkkuviipaleita, ne ovat mukavasti hieman makeita.  Kuva kotiversiosta alla, ei ihan yhtä hieno kuin Hesarissa, mutta maukasta oli.

Ylikypsää possua ja punaviinirisottoa

Viime viikolla Henri Alén twiittasi punaviinirisotosta ja ylikypsästä possusta. Sitähän piti ehdottomasti testata, joten sunnuntaina possu meni pataan ja risotto hellalle valmistumaan.
Possua varten yhdistelin muutaman netistä löytyneen ohjeen. Useinhan ylikypsä possu tehdään barbequemaustettuna, mutta se ei mielestäni sovi risoton kanssa. Reseptistä tuli sitten hieman ranskalais-amerikkalainen versio.
Risottoa tein ihan perusohjeella tosin korvasin tavallisen sipulin punasipulilla ja Henkan vinkistä laitoin sekä kuivahtanutta parmesaaniraastetta että voita loppusilaukseksi.

Ylikypsä possu

1 kg porsaan kasleria

öljyä pataan ja mausteeksi

worcester-kastiketta

loraus hunajaa

1 rkl kuivattua oreganoa

1/ 2 ruukku tuoretta timjamia

1 laakerinlehti

1 sipuli lohkoina

3 valkosipulinkynttä

mustapippuria

suolaa

Laita uuni lämpenemään 120 asteeseen.

Öljyä pata ja anna ylimääräisen öljyn valua padan pohjalle. 

Sekoita oregano, mustapippuri, suola, worcester-kastike ja hunaja pohjalle valuneeseen öljyyn. Kääntele liha mausteseoksessa. Lisää timjami, kokonaiset valkosipulinkynnet, sipuli ja laakerinlehti. 

Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Tiivistä pata foliolla ja laita kansi päälle

Paista uunissa kunnes lihan sisälämpötila on 95 astetta ja sen jälkeen hetki grilli vastuksen alla ilman kantta. Meillä meni 5 ½ tuntia 120 asteessa ja 15 min grillivastuksen alla.

Punainen risotto

2 annosta

1,5 dl riisiä

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 dl punaviiniä

3,5 dl lihalientä

pippuria

1,5 dl parmesaania

voita

Silppua sipulit ja valkosipulit. Kuulota sipuleita öljytilkassa kunnes punasipuli on kuultavaa. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää punaviini ja keitä kunnes se on imeytynyt riisiin. Lisää lihaliemi neljässä annoksessa niin, että edellinen annos on ehtinyt imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavaan. Lisää lopuksi parmesaani, voi ja mustapippuri.